V.Q.P.R.D. Montepulciano D’Abruzzo Cerasuolo Doc "San Felice"

Vino Cerasuolo D-Abruzzo D.O.C.

Provenienza: I vigneti siti parte nel comune di Controguerra e parte nel comune di Torano Nuovo
a 310 metri sul livello del mare.
Composizione del sottosuolo: Terreno di medio impasto tendente all’argilloso.

Uvaggio: Uve provenienti da agricoltura biologica, Montepulciano 100%.

Caratteristiche dell'impianto: Il vigneto è allevato a GDC riadattato negli anni alle nuove esigenze produttive qualitative con 1250 ceppi per ettaro, anno d’impianto 1978.
L’esposizione parte è ad est e parte a sud.

Epoca di raccolta e vinificazione: Le uve, vengono raccolte, dopo una scrupolosa cernita, nella seconda decade di ottobre. Le uve vengono diraspate, pigiate in modo molto soffice, il mosto ottenuto viene fatto fermentare in serbatoi di acciaio inox termocondizionati in modo da controllare la temperatura di fermentazione tra i 18° ed i 20°C.

Caratteristiche organolettiche: Colore: ricorda la ciliegia, lucido, brillante.

Profumo: fruttato intenso, distinto, caratteristico e persistente.
Gusto: Secco, fresco, con buona persistenza gustativa con caratteri di distinzione e raffinatezza.

Gastronomia: Si accompagna con antipasti, salumi, formaggi semiduri, piatti a base di pesce e carni bianche. Importante la temperatura di servizio che deve essere di 10-12°C al fine di esaltare gli aromi ed i sapori racchiusi in questa bottiglia.

Dati Analitici: Alcol 14,5%vol – Acidità totale 5,43 g/l.